近年來(lái)，母嬰消費(fèi)精品化趨勢(shì)充分展現(xiàn)，同時(shí)母嬰品類(lèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生系統(tǒng)性變遷，細(xì)分化、專(zhuān)業(yè)化趨勢(shì)明顯。在櫻桃游學(xué)深訪愛(ài)嬰室時(shí)，愛(ài)嬰室副總裁王云就表示，品類(lèi)管理不僅只看大類(lèi)，從大類(lèi)中找中類(lèi)，從中類(lèi)中找小類(lèi)，從小類(lèi)中找細(xì)分。不難看出，細(xì)分品類(lèi)已然成為母嬰行業(yè)的新生力量。

據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)發(fā)布的《2021Q2中國(guó)線上高增長(zhǎng)消費(fèi)市場(chǎng)白皮書(shū)》顯示，根據(jù)淘寶天貓的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)比規(guī)模和增速兩個(gè)維度，從眾多細(xì)分市場(chǎng)中篩選出了23個(gè)最具潛力的市場(chǎng)。其中，聚焦在母嬰領(lǐng)域，奶酪塊、核桃油、秋梨膏棒棒糖迎來(lái)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

從喝奶向吃奶轉(zhuǎn)型，奶酪塊站上風(fēng)口

近年來(lái)，被譽(yù)為“奶中黃金”的奶酪正在迎來(lái)發(fā)展的黃金期，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，奶酪市場(chǎng)、低溫鮮奶和高端酸奶是未來(lái)中國(guó)乳品行業(yè)市場(chǎng)前景最好、競(jìng)爭(zhēng)最激烈的三個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。一方面，傳統(tǒng)乳品主要品類(lèi)動(dòng)銷(xiāo)都在明顯呈現(xiàn)出大幅放緩或下降的趨勢(shì)，奶酪準(zhǔn)入門(mén)檻相對(duì)較低，再加上有一個(gè)很好的增量市場(chǎng)，于是各大乳企也紛紛入局，據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，兒童奶酪零食占據(jù)奶酪零售市場(chǎng)份額的55%，是近幾年增速快的細(xì)分品類(lèi)之一，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

事實(shí)上，兒童奶酪零食并不局限于網(wǎng)紅兒童奶酪棒，還包括液態(tài)奶酪、芝士片、奶酪醬、奶酪塊等，據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)發(fā)布的《2021Q2中國(guó)線上高增長(zhǎng)消費(fèi)市場(chǎng)白皮書(shū)》顯示，2021年Q2奶酪塊這一細(xì)分品類(lèi)在淘寶天貓上的銷(xiāo)售額為2601.4萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)219%，在眾多兒童奶酪零食中脫穎而出。

目前來(lái)看，就消費(fèi)者認(rèn)知層面上，新生代年輕父母敢于嘗鮮，她們更在意給寶寶吃的食品是否健康和營(yíng)養(yǎng)，據(jù)了解，多數(shù)媽媽們購(gòu)買(mǎi)兒童奶酪的主要驅(qū)動(dòng)力在于為寶寶補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，相較于非再制干酪，奶酪塊打破國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)奶酪口感不適應(yīng)，在口味及口感上更容易被接受。

據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)發(fā)布的《2021Q2中國(guó)線上高增長(zhǎng)消費(fèi)市場(chǎng)白皮書(shū)》顯示，奶酪塊的重點(diǎn)品牌包括小鹿藍(lán)藍(lán)、禾泱泱、胡楊峰、乖小蠻、奶酪博士。

它們并沒(méi)有因?yàn)榭吹侥汤野舻南�費(fèi)熱度而盲目跟風(fēng)，而是在經(jīng)過(guò)了大量市調(diào)后開(kāi)發(fā)出創(chuàng)新的常溫產(chǎn)品奶酪塊，目前市面上即食奶酪塊以?xún)龈赡汤覊K為主，凍干技術(shù)最大程度上鎖住了營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)擺脫了冷鏈環(huán)境束縛，食用場(chǎng)景更加多元。以小鹿藍(lán)藍(lán)為例，凍干奶酪塊作為小鹿藍(lán)藍(lán)旗下千萬(wàn)級(jí)產(chǎn)品之一，凍干技術(shù)的微創(chuàng)新思路貫穿了產(chǎn)品開(kāi)發(fā)始終，一上線便成為爆款，成為奶酪細(xì)分賽道上的“后起之秀”；禾泱泱也是一樣，憑借著宇航凍干技術(shù)制作而成的奶酪塊，成為母嬰家庭“口袋里的補(bǔ)鈣神器”；再如奶酪博士，2020年，用“了不起的鈣鈉比”和“干凈配料表”的小圓奶酪，定義了寶寶人生的第一口奶酪。

但是，值得注意的是，查閱市售的多款再制干酪，配料表中干酪成分多位于第二位甚至第三位，之后還有食用膠、蔗糖等多種食品添加劑，若兒童吃太多奶酪也容易造成蔗糖攝入量過(guò)高等問(wèn)題。

小小核桃油高價(jià)格卻依然暢銷(xiāo)

在消費(fèi)升級(jí)的背景下，電商渠道普及以及嬰幼兒食品產(chǎn)品功能和檔次的不斷升級(jí)為嬰幼兒產(chǎn)品市場(chǎng)的提升提供了機(jī)遇，這其中，作為更為細(xì)分的小品類(lèi)，嬰幼兒核桃油走向臺(tái)前，而除了核桃油，牛油果油、亞麻籽油和橄欖油等類(lèi)似產(chǎn)品熱度也在走高。據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)發(fā)布的《2021Q2中國(guó)線上高增長(zhǎng)消費(fèi)市場(chǎng)白皮書(shū)》顯示，2021年Q2核桃油在淘寶天貓上的銷(xiāo)售額為11092.1萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)33.8%。

從行業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，作為剛起步的小品類(lèi)來(lái)說(shuō)，寶寶核桃油近兩年的增速可觀，需求在不斷增多，然而因核桃油產(chǎn)品具有的特性，核桃油的價(jià)格與普通食用油相差數(shù)倍，例如一款普通的金龍魚(yú)花生調(diào)和油5升售價(jià)59.9元，金龍魚(yú)核桃油0.25升售價(jià)79元，而爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)和碧歐奇的核桃油價(jià)格分別為119元/250ml和148元/250ml，每升的價(jià)格分別高達(dá)476和592元，同樣地，其他品牌的核桃油價(jià)格也幾乎都在百元以上。

因此，布局核桃油市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)有一定的利潤(rùn)空間，于是，既有金龍魚(yú)這樣的傳統(tǒng)糧油企業(yè)，也有爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)這樣的輔食品牌在做，而像碧歐奇、羅朗德、帝麥等專(zhuān)門(mén)的品牌也不少。據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)發(fā)布的《2021Q2中國(guó)線上高增長(zhǎng)消費(fèi)市場(chǎng)白皮書(shū)》顯示，核桃油的重點(diǎn)品牌包括爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)、碧歐奇、秋田滿滿、乖小蠻、小鹿藍(lán)藍(lán)。

具體來(lái)看，爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)銷(xiāo)售額大部分由嬰幼兒食用油貢獻(xiàn)，主要產(chǎn)品為：核桃油、牛油果油、亞麻籽油，其中核桃油銷(xiāo)量最高，僅單款DNA核桃油月銷(xiāo)量就在1萬(wàn)+，omega-3/6（亞麻酸/亞油酸）達(dá)75.5%；秋田滿滿當(dāng)初通過(guò)核桃油切入嬰幼兒食品市場(chǎng)，通過(guò)三國(guó)有機(jī)認(rèn)證，山核桃的概念贏得品牌認(rèn)知，然后擴(kuò)展到其他品類(lèi)；來(lái)自意大利的碧歐奇銷(xiāo)量最高的商品同樣是嬰幼兒核桃油。

雖然入局者眾多，這一品類(lèi)也在加速爆發(fā)中，但是我們不能忽略的是，對(duì)于6～36個(gè)月齡之間的嬰幼兒，國(guó)家并沒(méi)有制定嬰幼兒油脂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，早些年就曾有一款名為拉杜藍(lán)喬的核桃油因在自查中被發(fā)現(xiàn)有鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)（塑化劑）殘留而引發(fā)軒然大波，因此無(wú)論是品牌方還是渠道商都要更加重視塑化劑問(wèn)題，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理。

零食要好吃也要營(yíng)養(yǎng)健康

無(wú)糖無(wú)添加的秋梨膏棒棒糖成為媽媽最?lèi)?ài)

以往，和營(yíng)養(yǎng)掛鉤的絕對(duì)不會(huì)是零食，而現(xiàn)在，新生代媽媽在挑選零食時(shí)，會(huì)化身“超級(jí)質(zhì)檢員”，品牌、原料、成分、有無(wú)防腐劑……不能遺落任何一項(xiàng)，因此，健康品質(zhì)、高端營(yíng)養(yǎng)成為家長(zhǎng)在購(gòu)買(mǎi)兒童產(chǎn)品的重要關(guān)注點(diǎn)。有調(diào)查顯示，媽媽喜歡專(zhuān)業(yè)的兒童零食品牌，即專(zhuān)注于研發(fā)針對(duì)小朋友健康營(yíng)養(yǎng)需求，且綠色健康獲得大眾的認(rèn)可和好的口碑，還能針對(duì)小朋友不同的發(fā)展階段，有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分提供的零食品牌，才是媽媽所放心的。可見(jiàn)，零食的健康化已然是個(gè)大趨勢(shì)。

秋梨膏作為潤(rùn)肺止咳的佳品，口感雖好益處雖多，但其含糖量較高，且并且不是所有小孩子都愛(ài)這個(gè)味道，因此，宣稱(chēng)是無(wú)糖無(wú)添加的秋梨膏棒棒糖應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)發(fā)布的《2021Q2中國(guó)線上高增長(zhǎng)消費(fèi)市場(chǎng)白皮書(shū)》顯示，2021年Q2秋梨膏棒棒糖在淘寶天貓上的銷(xiāo)售額為2387萬(wàn)元，雖規(guī)模不大，但同比增長(zhǎng)4593.5%，可以稱(chēng)之為直線式瘋漲。

據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)發(fā)布的《2021Q2中國(guó)線上高增長(zhǎng)消費(fèi)市場(chǎng)白皮書(shū)》顯示，秋梨膏棒棒糖的重點(diǎn)品牌包括青源堂、秋田滿滿、樹(shù)上樹(shù)下、奧祥堂、健元堂。

具體來(lái)看，青源堂是以冬蟲(chóng)夏草等青海當(dāng)?shù)靥厣珵橹�，兼營(yíng)各類(lèi)中藥飲片/養(yǎng)生茶飲的滋補(bǔ)品牌，奧祥堂是以養(yǎng)生茶為主，健元堂則主做對(duì)身體沒(méi)有負(fù)擔(dān)的美食，樹(shù)上樹(shù)下專(zhuān)注做萊陽(yáng)慈梨膏，其實(shí)，我們不難發(fā)現(xiàn)，除了秋田滿滿，其他的都是從保健品、滋補(bǔ)品或者營(yíng)養(yǎng)食品等賽道切入，或許也是看到了兒童零食賽道的巨大機(jī)會(huì)。

另外，我們可以發(fā)現(xiàn)，在各品牌的產(chǎn)品宣傳中，均將無(wú)糖、無(wú)添加作為產(chǎn)品的一大賣(mài)點(diǎn)，一根棒棒糖同時(shí)滿足了口感甜度，還能做到維生素補(bǔ)充和潤(rùn)肺止咳，是一款潤(rùn)肺止咳的良藥。然而，需要直面的事實(shí)是，雖然在標(biāo)題上宣傳“無(wú)糖添加”，但細(xì)看配方，實(shí)則是無(wú)白砂糖添加，成分表中含有木糖醇和麥芽糖漿，和目前市面上的無(wú)糖飲料似乎同出一系。

當(dāng)然，除了奶酪塊、核桃油、秋梨膏棒棒糖外，母嬰行業(yè)中還有不少正在高速增長(zhǎng)的細(xì)分類(lèi)目，抓準(zhǔn)細(xì)分，母嬰市場(chǎng)大有可為。

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