雞蛋不僅美味，并且含有豐富的蛋白質(zhì)，對寶寶的成長發(fā)育有很大的幫助，媽媽們也都知道雞蛋最好的食用方法就是放在鍋里煮，其實(shí)煮雞蛋看似很簡單，中間也是有很多技巧的，煮的時間長了會影響雞蛋的營養(yǎng)，那么關(guān)注以下幾個方面吧，教你如何給寶寶煮雞蛋。

最營養(yǎng)雞蛋的煮法

涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

煮不熟的雞蛋危害更大

生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：

1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；

2、煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

雞蛋中含有的維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素等物質(zhì)，對寶寶的身體發(fā)育有很大的好處，媽媽慢要掌握正確的煮雞蛋方法，那樣營養(yǎng)才不會流失。