研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒常見的致敏食物有牛奶、雞蛋、花生、大豆、魚蝦類、貝類、柑橘類水果、小麥等。多數(shù)食物過敏原為糖蛋白，牛奶中約有40多種不同蛋白質(zhì)可能有致敏作用，雞蛋中的卵蛋白、卵粘蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白也可引起過敏。

鱈魚、大豆及花生中也有多種可誘發(fā)過敏的抗原存在。此外，一些食品添加劑如人工色素、防腐劑、抗氧化劑、香料等也可引起過敏反應(yīng)。因此，在輔食添加過程中不應(yīng)過早引入這類食物。

第一種給嬰兒引入的輔食應(yīng)是易于消化而又不易引起過敏的食物，米粉可作為試食的首選食物，其次是蔬菜、水果，然后再試食肉、魚、蛋類�？傊�，輔食添加的順序依次為谷物→蔬菜→水果→肉、魚、蛋類。較易引起過敏反應(yīng)的食物如蛋清、花生、海產(chǎn)品等，應(yīng)在1歲以后才提供。